|
|
Sable Aux Fraises-aardbeiensables
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:250gr bloem,200gr boter,100gr poedersuiker gezeefd, een mespunt zout, 2 eierdooiers,eventueel een druppel vanille- of citroenessence.
800gr aardbeien
600ml rode-vruchtencoulis
50gr bloemsuiker
bloem om te bestuiven
Voorbereiding:
Sable of Wener deeg:
Zeef de bloem op het werkvlak en maak een kuiltje in het midden.Snijd de boter in stukjesen verdeel ze over het kuiltje, bewerk ze met de vingers tot ze zacht zijn. Zeef de poedersuiker hierover,voeg zout toe en werk dit door de boter. Voeg de eierdooierstoe en meng zorgvuldig. Schuif langzaam de bloem hierbij en meng tot alles goed gemengd is. Voeg eventueel vanille- of citroenessence toe en werk dit zeer snel met de palm van de hand door het deeg.
Bereidingswijze:
Verdeel de pate sable in twee gelijke stukken om het uitrollen te vergemakkelijken.Rol beide stukken op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van circa 2mm.Snijd uit elk stuk deeg 9 cirkels met de deeguitsteker.Legze op een bakplaat. Bak de cirkels ongeveer 8-9 minuten tot ze goudkleurig zijn.Leg ze met behulp van een spatelmes op een rooster om af te koelen.
De Aardbeien:Was de aardbeien indien noodzakelijk, verwijder het kroontje en halveer de vruchten of laat ze heel , afhankelijk van de grootte. Rol ze door2/3 van de coulisen laat ze in de koelkast macereren.
|
|
|